电子舌（又称味觉指纹分析系统、滋味分析仪、味道检测仪），一种主要由交互敏感传感器阵列、信号采集电路、基于模式识别的数据处理方法组成的现代化定性定量分析检测仪器。

电子舌（味觉指纹分析系统）主要进行食品、农产品、药品等进行味觉感观指标分析。电子舌作用于食品、药品等产品质量控制、新品研发、投诉处理、产品打假、市场预测、产品评估等各种对味觉评估有要求的场合，也能进行货架期预测、某些特征含量的预测等